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開発秘話
お客様にとって 最も魅力的な日本酒 を開発へ
コンセプト調査によりお客様の酒質に対する好感度を調査
Q.以下のような日本酒(商品案)が開発されたとします。どの商品が飲みたいですか?(複数回答)
/
/
飲みたい
どちらでもない
飲みたくない
1
淡雪のようにすっと消えるのどごしのお酒
76%
19%
5%
2
きれいな水、きれいな米、きれいな環境で醸したきれいなお酒
67%
28%
4%
3
雑味を徹底的に取り除いた超純水で仕込んだお酒
54%
34%
12%
/
29
●●●●●●●●●●●●●●●のうすにごり酒
33%
43%
24%
30
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●のお酒
29%
36%
36%
<20歳以上の男女300名にインターネット調査>
現行の日本酒よりも、酸度・アミノ酸度を抑えた酒質が上記コンセプトに最も近いことが判明
白鶴独自の高香気淡麗新型「淡雪酵母」の開発 酸度・アミノ酸度を低く抑えた香り高く淡麗な味わいを実現
イメージ合致度・酒質好感度調査でも良好な結果
Q.「淡雪のようにすっと消えるのどごしのお酒」をお飲みになられた感想をお聞かせください。
実際に飲まれた方の80%以上が「おいしい」と評価
飲みやすく、重い感じがしないから、サラダに合うお酒でした。(30代女性・会社員)
のどにひっかかる感じがない。まさにとける感じ。(30代女性・会社員)
今まで飲んでいた日本酒は、いつまでも口の中に残っていたけど、これは商品名そのままの、すっと消える感じが初体験で美味しかったです。(30代女性・その他)
とてもあっさりした上品な味で飲みやすい。(40代女性・パートアルバイト)
すっきりとしていて飲みやすい。食事にもよく合います。(30代女性・会社員)
口に含んだ時にすっと消えてなくなる感じ(30代女性・会社員)
すっと飲めて香りが良い(30代女性・専業主婦)
透明感があるお酒です。(20代女性・会社員)
確かにすっとした感じが良い(40代男性・自営業)
名前のとおりののどごしで、あまり酒に強くない私でもとても飲みやすかった。(20代男性・会社員)
くせがなく、非常に飲みやすい。(30代男性・会社員)
日本酒独特の飲んだ直後に残る後味が、しつこくなくすっきりとしていて飲みやすいです。(40代男性・会社員)
軽くさわやかなのどごし。(30代男性・会社員)
口当たりが良い。(50代男性・会社員)
<20歳以上の男女530名に試飲調査>
Q.「淡雪」のようにすっと消えてゆく「のどごし・軽さ」がコンセプトの日本酒ですが、お飲みになられてコンセプトと合っていますか。
実際に飲まれた方の85%が「コンセプトに合っている」と評価
<20歳以上の男女530名に試飲調査>
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