モロッコ・ティー

作り方

• ミキサーの作り方：ボウルに氷水を準備する。小鍋に沸騰したお湯を用意し、ミントを30秒ほど湯通しする。湯通ししたら、すぐに事前に準備したボウルの氷水で冷やし、ミントのグリーンを落ちつかせる。
• ミントの水気を切り、若生姜、水と一緒にブレンダーに入れ、ピュレにする。ピュレを茶濾しなどに注ぎ、濾す。
• カクテルの作り方：カクテルシェイカーに、ミキサー、「特撰 特別純米酒 山田錦」、シロップ、レモンの搾り汁、卵の白身を入れ、細かい泡が十分に出るようにシェイクする。
• 次に、大き目の氷をシェイカーに入れ、カクテルが良く冷えるようにシェイクする。タンブラーにカクテルを濾して入れ泡をのせる。