伝統と革新で造りあげた大吟醸
フルーティーで豊かな香り
料理に合わせやすい透明感のある味わい
日々の生活に寄り添い
毎日の食事を豊かに彩ります
酒造りで一番大切な米こうじの原料には、こだわりの酒造好適米を使用。
「心白がある」「吸水性・消化性が良い」「タンパク含有量が少ない」など、大吟醸造りで重要な「突き破精（つきはぜ）型の米こうじ」の製造に適した特長を有しています。
この「突き破精型の米こうじ」こそが、大吟醸の洗練された味わいを生み出す要です。
水は酒造りに重要な要素の一つ。
六甲山系の伏流水は鉄分が少なく、リンやカルシウム、カリウムなどを多く含む硬水で、酒造りに適した水として使用されています。
精米では、ロール型の砥石を回転させて米の表面を削ります。
精米歩合が低いほど、米に負荷がかかり途中で砕けてしまう恐れがあります。
白鶴では長年にわたり自社で精米を行っており、砕けずに高精白する技術を保有。米の温度や水分含有量をコントロールしながら、時間をかけてじっくりと精米しています。
白鶴は、独自酵母の育種技術を有しており、酵母ライブラリの登録数は400以上にのぼります。
その酵母ライブラリの中から、大吟醸造りに最適な低温でじっくりと発酵する酵母を選びました。
その酵母により、大吟醸ならではの豊かな香りと透明感のある味わいを生み出します。
白鶴は、丹波杜氏の伝統的な技術に磨きをかけた酒造りを行っており、全国新酒鑑評会でも高い評価を得ています。
この丹波杜氏直伝の醸造技術は、「白鶴 大吟醸」にも余すことなく活かされています。
華やかな香りとスッキリとした味わいが特長の「白鶴 大吟醸」。
より香り豊かに味わえる楽しみ方をご紹介いたします。
香り華やぐワイングラス
口が広い形状のワイングラスで「白鶴 大吟醸」を味わうと、
華やかな香りをより豊かに感じることができます。
「白鶴 大吟醸」は和洋中問わずさまざまな料理と相性が良いお酒です。
日々の食卓で、ぜひ新しいマリアージュを見つけてみてください
大吟醸の華やかな香りは、カプレーゼの新鮮なトマトとモッツァレラの爽やかさを引立てます。
大吟醸の滑らかな口当たりは、鯛のカルパッチョの新鮮な魚の旨みを引き出します。
大吟醸の透明感のある味わいは、肉の旨味を引き立てつつ、後味をすっきりとさせます。
甘酸っぱいフルーツの風味が、大吟醸の華やかな香りを一層引き立てます。
地理的表示（Geographical Indication）
「灘五郷」について
GI「灘五郷」とは、灘五郷で造られた日本酒を保護するために定められた国税庁指定の地理的表示です。
白鶴オンラインショップでご購入いただけます。
白鶴 オンラインショップ
