品味日本酒

“四方山”闲话

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“镜开”

“镜开”

“镜开”

“镜开”仪式的装束包括一件“法被”外套、一个在腰部附近整齐系着的木槌、一条合身的“木俣”白色短裤、 紧紧绑起的头巾、全新的白袜,充满活力,所有的参加者同为一心,共同庆贺这一时刻,洪亮的声音传递着开场祝福。接着,便到了举行“镜开(打开“镜子”,即酒樽开封)”仪式的时间。

“镜开”是在值得庆祝时刻举行的仪式,例如婚礼宴会、祝贺仪式、竣工仪式、聚会等。 当举行欢盛的“镜开”仪式时,人们会在最初的紧张之后响起一片热闹的掌声,“在场”气氛达到高潮。接着人们聚在一起品尝同一个木桶的清酒,共同体验分享这份喜悦。这样一种洋溢着馥郁芳香的行式能有效的让人留下当天辉煌盛大的印象。

“镜开”的起源

现现在我们将举行“镜开”仪式来庆贺×××先生/女士的×××。
首先,“镜开”仪式的起源可以追溯到300多年前的德川幕府第四代将军家纲时代。当时为了备战,家纲在千代田城召集各个大名(封建领主) 家臣,边舞边享用清酒以备作战,于祖先的盔甲前举办庆典活动。
这就是“镜开”的起源。
在今天这个值得庆贺的×××上,我们祝愿此活动为×××先生/女士带来一个光辉的前程。
当×××先生/女士圆满开“镜”时,请鼓掌喝彩。
( 年 月 日)

“镜开”的准备事项

“镜开”的准备事项
  1. 毛巾或搌布(布巾)、镰刀(镰)或刀具、刮刀(kinbera) 或起钉器(钉拔)、木槌、箍木(用作绑束稻草(用于撬下桶箍的木条)、滤茶器、竹刷 (刷毛)
  2. “法被”外套

“镜开”的流程

“镜开”仪式并不只是一个单纯的程序,更是一种表达祝福之“心” 的具体形式。以真诚的心进行的每一步,都是有美酒相和的欢快序曲。现在是时候打开“镜子“了!

第一步 从木桶桶肩处切断上部的粗绳。接着从与稻草包席相交的部位将细绳取下。
第二步 将稻草包席折入席子与木桶间的空隙中。
第三步 对于环绕木桶的两根上部桶箍,首先处理两根中的下方桶箍,利用箍木移动桶箍前、右、后、左、前的位置,使桶箍往下移动约2cm。接着,以相同方式撬低上方的桶箍。在做上述动作时,请注意不要将桶箍降得过低。
第四步 用一块毛巾或搌布擦去“镜子”上面的稻草屑。对于那些缝隙中的草屑,用竹刷刷掉。接着在木桶与“镜子”之间,用一木槌将刮刀或起钉器插进去,慢慢撬开酒桶盖。
第五步 按照上述第四步的相同方式,左右交替撬开,向上提起盖子。采用这种方法很容易便可打开酒桶盖,甚至连木桶口都不会受到毁坏。
第六步 移开“镜子”,然后用滤茶器将浮在清酒上的稻草屑滤干净。
第七步 由于“镜板”并不是用铆钉结合的,将其切下、或移开后修整好,再次盖回木桶上。
最后一步

在“镜子”中央放置一根交叉缠绕着红白丝带的木槌,接下来唯一要做的就是打开它。

首先,用木槌敲击酒桶盖的接缝口。这个时候,若用力过猛,“镜子”可能会掉入桶中,导致清酒溅出。因此要注意敲击的力度。

我们建议您在桶中使用一些道具,比如放入一个装有冰块的塑料袋。有些清酒在冷藏后品尝风味更佳。

更辉煌盛大的庆典,“镜开”的要点

要点 1 熟练工作加快速度

在一个宴会上从第一步表演到第七步是很少见的。通常情况下,这些步骤都是提前准备的。在准备工作完成之后,开始进行安排。我们建议预先将清酒倒入酒斗(桝)中,这样人们便无需等待,可以顺利地举杯庆贺。

要点 2 红白丝带的准备

当木槌上缠绕着红白丝时,拿槌的手上动作便显得很鲜艳,这有助于庆祝宴会的气氛显得更加活跃。此外如果在酒斗或酒勺外,搭配酒勺座以及欢迎板,将会锦上添花,使宴会更显华丽。

要点 3 调动所有参与者的情绪

事实上,用木槌进行“镜开”仪式的为一人到数人,但重要的是调动在场人员的情绪,例如令参与者的声音保持一致。

要点 4 尽可能地避免“切割”类动作

因为“镜开”是为庆祝活动而举行的仪式,故需要注意避免使用诸如“切开”和“分割”之类的词语。另外,在准备阶段时稻草包席和绳子应该移走或绑好,尽可能地避免被“切”到。