超特撰　白鶴　天空　瓶内発酵　純米大吟醸　あわね

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  Kura Master 2024
  サケスパークリング部門 プラチナ賞

伝統的スパークリングワインの製法で瓶内発酵させた スパークリング日本酒

原料・原料処理・造り・搾りと全てにこだわった最高級のスパークリング日本酒です。原料には、山田錦の兄弟酒米である自社開発米「白鶴錦」を精米歩合38％まで磨いて使用し、原料処理では丁寧に手洗い後、少量ごとに手作業で吸水させ、甑（こしき）で丁寧に蒸し上げました。造りでは、昔ながらの手作業による麹造り“蓋麹法”、搾りでは圧力をかけずに自然に滴り落ちる雫酒のみを集めた“袋吊り”、伝統的なスパークリングワインの製法を参考にした“瓶内発酵”など、すべてに手間を惜しまず仕上げました。数量限定（シリアルナンバー入り）。

「あわね」は、グラスの中で美しく奏でられ、口の中で静かに弾ける泡の音からその名をとりました。丁寧に育て上げた瓶内発酵の泡は、グラスの底からきれいに立ち上がりつづけ、見た目にも美味しさを感じさせてくれます。

＜味わい＞
白桃やマスカットを思わせるふくよかな果実香とともに、優雅に立ち上がるきめ細やかな気泡が特長です。口に含むと上品な甘味ときめ細やかな酸味が広がり、繊細な泡がふわりと弾けます。余韻では果実やビターアーモンドのようなフレーバーが泡の刺激とともに爽やかに消えていきます。

＜おすすめのペアリング＞
クリームチーズとイクラのカナッペ、スペイン風オムレツ、白子ポン酢 紅葉おろし添え、山菜の天ぷら（塩）

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