夏野菜のコクうまカレー
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少ない材料でＯＫ コクと旨みたっぷりのカレー
「コクと旨みたっぷりの料理の日本酒」で、シンプルで少ない材料でも、カレーに必要な甘味・酸味・塩味がバランス良く整います。小麦粉はとろみ用なので、さらっとしたカレーにしたいときは、入れなくてもOKです。
米１合あたり「コクと旨みたっぷりの料理の日本酒」大さじ１を加えて炊くと、粒立ちが良く、モチモチなご飯に仕上がります。
材料 分量目安：
- 2人分 合いびき肉 150g
- 2人分 玉ねぎ 1個（150g）
- 2人分 トマト 1/2個（100g）
- 2人分 オクラ 5本（50g）
- 2人分 しょうが ひとかけ（10g）
- 2人分 コクと旨みたっぷりの料理の日本酒 1/2カップ
- 2人分 水 1/2カップ
- 2人分 小麦粉 大さじ１
- 2人分 カレー粉 小さじ２
- 2人分 塩 大さじ1/2弱
- 2人分 ごはん 適量
作り方
- 玉ねぎとトマトはみじん切りに、オクラは半分に切ります。しょうがはすりおろしにしておきます。
- フライパンで合いびき肉を炒めます。あまり混ぜずにしっかり焼き付けながら炒めると、香ばしくなります。
- 玉ねぎを加え、茶色くなるまで中~強火でしっかりと炒めます（5分程度）。
- 小麦粉とカレー粉を加えて炒め、香りが出てきたら「コクと旨みたっぷりの料理の日本酒」を入れて、ひと煮立ちさせます。
- 水、トマト、すりおろしたしょうがを加え、さっと煮こみます（5分程度）。
- 半分に切ったオクラを加え、さっと火を通します。
料理研究家 浜内千波先生 監修
