料理の日本酒がポイント 絶品チーズリゾット ～パラリとしたアルデンテ仕上げ～
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「コクと旨みたっぷりの料理の日本酒」だからできる 簡単なのに本格派の仕上がり
シンプルかつ料理の腕が試されるリゾットですが、「コクと旨みたっぷりの料理の日本酒」を使うと粘りが出にくく程よいアルデンテに仕上がります。「料理の日本酒」がブイヨンやワインの役割も果たすので、シンプルな材料でも、素材の旨み、お米の風味、お酒の風味がほんのり香るベストな出来上がりに。「料理の日本酒」はイタリアンにも使えます。
レシピを印刷材料 分量目安：
- 2人分 米 1合（150g）
- 2人分 玉ねぎ 1/4個（50g）
- 2人分 粉チーズ（A） 大さじ2
- 2人分 粉チーズ（B） 大さじ1
- 2人分 熱湯 500ml～
- 2人分 コクと旨みたっぷりの料理の日本酒 大さじ4
- 2人分 オリーブオイル（A） 大さじ1
- 2人分 オリーブオイル（B） お好みで
- 2人分 塩 小さじ1/2強
- 2人分 黒こしょう 適量
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- フライパンを中火で熱し、オリーブオイル（A）、玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
- 米を洗わないでそのまま②に加え、2分ほどしっかりと炒める。
- 「コクと旨みたっぷりの料理の日本酒」を加えてひと煮立ちさせ、熱湯の約半量（250ml）を加え、中火で時々混ぜながら火を通す。
- 途中、残りの湯を加えながら、合計で13分程度火を通す（お米に硬さが残った状態）。
- 塩を入れ、火を止める。粉チーズ（A）を混ぜる。
- 器に盛り、粉チーズ（B）、黒こしょう、お好みでオリーブオイルをかける。
料理研究家 浜内千波先生 監修
