クラウドファンディングで話題となった
白鶴酒造の若手による商品開発プロジェクト「別鶴」の第二弾
日本酒と日本酒カクテルを2021年8月27日に発売
白鶴酒造の若手による商品開発プロジェクト「別鶴」の第二弾
日本酒と日本酒カクテルを2021年8月27日に発売
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白鶴酒造は、クラウドファンディング（※1）で話題となった若手による商品開発プロジェクト「別鶴（べっかく）」（※2）の第二弾商品として、日本酒「別鶴 そよ風のクローバー」と日本酒カクテル「別鶴 お日様のしゃぼん玉」を2021年8月27日（金）に発売します。
2019年6月に発売した第一弾商品（※3）は、日本酒になじみのない方からも味わいやデザインが好評で、さらにお手軽な小容量の要望をいただくこともありました。
そこで第二弾商品は、「あたらしいSAKEの風、感じよう。」をコンセプトとして、第一弾の技術や、味わい、デザインを踏襲しつつ、お求めやすい価格と容量で、気軽に楽しんでいただける商品に仕上げました。
フルーティーで爽やかな、新しいタイプの味わいですので、おつまみやお惣菜はもちろん、スナック菓子やスイーツとも一緒にお召し上がりください。
▼「別鶴」ブランドサイト［2021年8月25日（水）更新予定］
http://www.hakutsuru.co.jp/bekkaku/
■別鶴 そよ風のクローバー 290ml
酒 類 品 目 ：日本酒（純米酒）
参考小売価格 ：400円（消費税別）
原 材 料 ：米（国産）、米こうじ（国産米）
アルコール分 ：7％
日 本 酒 度 ：-35
酸 度 ：5.0
アミノ酸度 ：1.3
商 品 特 長 ：通常の日本酒に含まれない、レモングラスの様な香りと、フルーツの様な甘酸っぱさが特長の純米酒です。
こ だ わ り ：レモングラスの様な香り（当社独自開発酵母を採用）
爽やかですっきりした酸味（原料に白麹を採用）
お米由来の自然な甘み（試作を繰り返して見つけた酒質設計）
低アルコールながら本格的な味わい（独自の低アルコール発酵製法）
相性の良い料理：サラダチキン、ポテトチップス コンソメ味、チーズケーキ
■別鶴 お日様のしゃぼん玉 255ml
酒 類 品 目 ：リキュール
参考小売価格 ：300円（消費税別）
原 材 料 ：日本酒（国内醸造）、糖類、醸造アルコール／炭酸ガス、酸味料、香料
アルコール分 ：3％
商 品 特 長 ：日本酒「別鶴 そよ風のクローバー」をベースとした日本酒カクテルスパークリングです。レモン＆ハーブ様の香りの爽やかさと、スパークリングならではののど越しの良さ、アルコール度数3％の軽やかさが特長です。
開 発 背 景 ：「別鶴」のおすすめの飲み方として、日本酒の炭酸ジュース割りを提案しています。SNSでは、普段日本酒を飲まない方からの反応が良く、日本酒の入り口として、日本酒カクテルが良いと感じ、商品化しました。
相性の良い料理：唐揚げ、ポテトチップス 塩味、イチゴのケーキ
※1 クラウドファンディング（Crowdfunding）
群衆（Crowd）と 資金調達（Funding）を組み合わせた造語で、様々な理由でお金を必要としている人に対し、共感した人がインターネットを通じて出資・支援をする仕組みです。
※2 若手による商品開発プロジェクト「別鶴」
「別鶴」とは、「新しいチャレンジをして、日本酒業界を盛り上げたい！」という熱い気持ちをもった若手社員が経営層に提案し、2016年にスタートした、研究・醸造・営業など複数の部署からなるプロジェクトです。「別鶴」には、「『白鶴』とは異なるタイプの商品をつくる」、「これまでにない別格のお酒をつくる」という想いが込められています。
※3 第一弾商品
「新しい日本酒の世界を覗こう」というコンセプトで、「日本酒に馴染みのない人には『新しいお酒』としての驚きを。日本酒が好きな人には『今までにない日本酒』としての驚きを。同じお酒を飲んで、どちらの立場の人からも『おいしい！』『新しい！』と言ってもらえるようなお酒をつくろう。」とこだわって作り上げました。
メンバーのほとんど全員が商品開発未経験でしたが、苦労して完成した３種類の日本酒（木漏れ日のムシメガネ、陽だまりのシュノーケル、黄昏のテレスコープ）は、それぞれ今まで出会ったことのないような香りと味わいを持つ、メンバーが自信を持ってお勧め出来る別格の日本酒となりました。2018年12月から2019年3月までクラウドファンディングで、20～30代を中心に661名の方にご支援いただき（目標支援金額の530%達成）、2019年6月6日に一般発売しました。
▼「別鶴」ブランドサイト
http://www.hakutsuru.co.jp/bekkaku/
▼第一弾商品購入はこちら（いい白鶴ネットショップ）