研究開発での実績

※青字は社外共同研究者です。

論文・総論

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年 論文名 著者名 雑誌名、巻、号、ページ
2026 Breeding bafilomycin A1-resistant sake yeast to improve fermentative capacity Nakase M, Senjyu H, Asai T, Takegawa K, Akashi T J. Biosci. Bioeng., 141(2), 108-115
2025 酒造用玄米と米麴の質量分析イメージング 玉田 佳大、浅井 拓也、明石 貴裕、 新間 秀一 バイオサイエンスとインダストリー83巻6号468-469
2025 酒造用米中の脂質と無機元素の分布を見る 玉田 佳大、浅井 拓也、明石 貴裕、新間 秀一 バイオサイエンスとインダストリー83巻6号442-443
2024 酒米品種「山田錦」、「白鶴錦」および両品種の近縁祖先品種・系統の全ゲノム情報を用いた比較解析 中瀬　舞、浅井 拓也、窪寺 隆文、明石 貴裕、 山崎 将紀 日本醸造協会誌119巻8号439-455
2024 Imaging lipidomics and metallomics of brown rice cultivars used for sake production Farestiani E, Tamada Y, Okuda K, Fukusaki E, Shimma S Mass Spectrometry, 13(1), A0164
2024 麴菌のTPP結合型リボスイッチによる遺伝子発現制御機構とその応用 山内 隆寛 バイオサイエンスとインダストリー82巻5号466-469
2024 Rice grain structural characteristics of sake rice cultivar Hakutsurunishiki for daiginjo-shu brewing Tamada Y, Asai T, Kubodera T, Akashi T, Fukusaki E, Shimma S Biosci. Biotechnol. Biochem., 88(4), 445-452
2024 Effects of Dietary Brown Rice and Sake Lees on the Growth Performance and Color of Meat in Broiler Chicks Nishikawa K, Miyazaki K ,Hirai T, Saneyasu T, Honda K J. Poult. Sci., 61, 2024007
2023 日本酒の香りはどこからやってくる？ 圍 彰吾 生物工学会誌101巻8号449
2022 Visualization of dipeptidyl peptidase B enzymatic reaction in rice koji using mass spectrometry imaging Wisman A P, Minami M , Tamada Y, Hirohata S, Gomi K, Fukusaki E, Shimma S J. Biosci. Bioeng., 134(2), 133–137
2021 Methanol bioeconomy: promotion of rice crop yield in paddy fields with microbial cells prepared from natural gas-derived C1 compound Yurimoto H, Iguchi H, Thien D T D, Tani A, Okumoto Y , Ota A, Yamauchi T, Akashi T, Sakai Y Microb Biotechnol., 14(4), 1385-1396
2021 Artificial turn-on riboswitch to control target gene expression using a wild-type riboswitch splicing mechanism Yamauchi T, Kubodera T,Miyoshi D, Sugimoto N, Hirohata S J. Biosci. Bioeng., 131(2), 115-123
2021 酒米品種「白鶴錦」の遺伝的特性 玉田 佳大、窪寺 隆文、広畑 修二、山崎 将紀 日本醸造協会誌116巻5号339-346
2020 麴菌菌糸可視化システムと質量分析イメージングを用いた米麴における破精込みの評価 Wisman A P、玉田佳大、広畑修二、 五味勝也、 福﨑英一郎、 新間秀一 日本醸造協会誌115巻5号265–271
2020 Metabolic visualization reveals the distinct distribution of sugars and amino acids in rice koji Wisman A P, Tamada Y, Hirohata S, Fukusaki E, Shimma S Mass Spectrometry, 9(1), A0089
2020 Mapping haze-komi on rice koji grains using β-glucuronidase expressing Aspergillus oryzae and mass spectrometry imaging Wisman A P, Tamada Y, Hirohata S, Gomi K, Fukusaki E, Shimma S J. Biosci. Bioeng., 129(3), 296–301
2020 酒造好適米の特徴とその品種特性 玉田 佳大 生物工学会誌98巻1号32
2019 Analyzing the relationship between the inorganic element profile of sake dilution water and dimethyl trisulfide formation using multi-element profiling Tamada Y, Tokui M, Yamashita N, Kubodera T, Akashi T. J. Biosci. Bioeng., 127(6), 710-713
2019 麹菌 Aspergillus oryzae カルボキシペプチダーゼO欠失株の醸造特性 山下 伸雄、西本 遼、玉田 佳大、窪寺 隆文、明石 貴裕 日本醸造協会誌113巻11号685-619
2019 麹菌 Aspergillus oryzae 由来酸性プロテアーゼの新規測定方法の開発 大東 功承、山下 伸雄、津田 修吾、増田 駿、山内 隆寛、窪寺 隆文、吉矢 拓、明石 貴裕 生物工学会誌97巻4号168-172
2019 多成分分析技術による清酒の酒質特性の解析:清酒の香味・品質を決めるキー成分の探索 玉田 佳大 化学と生物57巻12号720-721
2019 ノンターゲットGC/MSによる清酒の「押し味」のモデル化 玉田佳大 灘酒研究会会報76号1-5
2018 ノンターゲットGC/MSによる清酒の「押し味」のモデル化 玉田佳大、樺島文恵、櫻井昌文、徳井美里、山下伸雄、窪寺隆文、明石貴裕 生物工学会誌96巻5号234-239
2018 GC/MS を基盤としたメタボロミクス技術を用いた酵母菌株・原料米品種による大吟醸酒の酒質特性解析 玉田 佳大、大東 功承、西本 遼、山内 隆寛、浅井 拓也、山下 伸雄、明石 貴裕 日本醸造協会誌112巻12号827-835
2015 味認識装置とメタボロミクス技術の清酒のおいしさ解析への応用 玉田 佳大、太田 淳、浅井 拓也、明石 貴裕 灘酒研究会会報72号6–9
2014 メタボロミクス技術による白鶴錦の酒質特性の解析 玉田 佳大 灘酒研究会会報71号6–8
2011 High-yields heterologous production of the novel Aspergillus fumigatus elastase inhibitor AFUEI in Aspergillus oryzae Yamashita N, Komori Y, Okumura Y, Uchiya K, Matsui T, Nishimura A, Ogawa K, Nikai T. J. Biosci. Bioeng., 112(2), 114-117
2011 Construction of a thiamine pyrophosphate high-producing strain of Aspergillus oryzae by overexpression of three genes involved in thiamine biosynthesis Tokui M, Kubodera T, Gomi K, Yamashita N, Nishimura A. J. Biosci. Bioeng., 111(4), 388-390
2011 Rational Design of a New IMP Aptamer Based on a TPP Riboswitch and a Hypoxanthine Aptamer Tokui M, Yamauchi T,  Miyoshi D, Kamiya H, Nishimura A, Sugimoto N Chemistry letters, 40(11), 1313-1314
2009 独自酒米『白鶴錦』の開発 西村 顕 日本作物學會紀事78巻2号281-282
2008 Riboswitches for enhancing target gene expression in eukaryotes Yamauchi T, Miyoshi D, Kubodera T, Ban M, Nishimura A, Sugimoto N. Chembiochem., 9(7), 1040-1043
2008 麹菌から見つかったリボスイッチ 窪寺 隆文 日本醸造協会誌103巻11号836-843
2008 生命活動を制御するRNAのスイッチ 山内 隆寛 生物工学会誌86巻9号443
2007 The promoter activity of isovaleryl-CoA dehydrogenase-encoding gene (ivdA) from Aspergillus oryzae is strictly repressed by glutamic acid Yamashita N, Sakamoto K, Yamada O, Akita O, Nishimura A. Biosci. Biotechnol. Biochem., 71(6), 1561-1563
2006 現代人にやさしいテルペン酵母 千住 浩之 生物工学会誌84巻4号150
2006 清酒麹菌の分子育種に関する研究 山下 伸雄、窪寺 隆文 生物工学会誌84巻3号89-95
2005 Roles of Mg2+ in TPP-dependent riboswitch Yamauchi T, Miyoshi D, Kubodera T, Nishimura A, Nakai S, Sugimoto N FEBS Letters, 579, 1873-3468
2005 転写因子を介さないカビの新規な遺伝子発現制御 窪寺 隆文 バイオサイエンスとインダストリー63巻5号312-315
2004 清酒醸造における制御技術 西村 顕 日本醸造協会誌99巻12号828-835
2004 麹菌の新規な発現制御機構 : タンパク質を介さない発現制御機構の発見 窪寺 隆文 生物工学会誌82巻11号548
2003 Molecular breeding of the Mureka-non-forming sake koji mold from Aspergillus oryzae by the disruption of the mreA gene Kubodera T, Yamashita N, Nishimura A. J. Biosci. Bioeng., 95(1), 40-44
2003 Thiamine-regulated gene expression of Aspergillus oryzae thiA requires splicing of the intron containing a riboswitch-like domain in the 5'-UTR Kubodera T, Watanabe M, Yoshiuchi K, Yamashita N, Nishimura A, Nakai S, Gomi K, Hanamoto H. FEBS Lett., 555(3), 516-520
2003 清酒酵母の多剤耐性と高発酵性 渡辺 睦 バイオサイエンスとインダストリー61巻5号26-29
2002 Different missense mutations in PDR1 and PDR3 genes from clotrimazole-resistant sake yeast are responsible for pleiotropic drug resistance and improved fermentative activity Mizoguchi H, Yamauchi T, Watanabe M, Yamanaka H, Nishimura A, Hanamoto H. J. Biosci. Bioeng., 93(2), 221-227
2002 Transformation of Aspergillus sp. and Trichoderma reesei using the pyrithiamine resistance gene (ptrA) of Aspergillus oryzae Kubodera T, Yamashita N, Nishimura A. Biosci. Biotechnol. Biochem., 66(2), 404-406
2002 清酒酵母高発酵性変異株の開発とその機作の解明 渡辺 睦 生物工学会誌80巻2号57-63
2001 生酒のムレ香発生にかかわる麹菌の新規遺伝子"mreA" 山下 伸雄 バイオサイエンスとインダストリー59巻7号39-40
2000 Effects of aldehyde dehydrogenase and acetyl-CoA synthetase on acetate formation in sake mash Akamatsu S, Kamiya H, Yamashita N, Motoyoshi T, Goto-Yamamoto N, Ishikawa T, Okazaki N, Nishimura A. J. Biosci. Bioeng., 90(5), 555-560
2000 Disruption of the ABC transporter genes PDR5, YOR1, and SNQ2, and their participation in improved fermentative activity of a sake yeast mutant showing pleiotropic drug resistance Watanabe M, Mizoguchi H, Nishimura A. J. Biosci. Bioeng., 89(6), 569-576
2000 Molecular cloning of the isoamyl alcohol oxidase-encoding gene (mreA) from Aspergillus oryzae Yamashita N, Motoyoshi T, Nishimura A. J. Biosci. Bioeng., 89(6), 522-527
2000 Pyrithiamine resistance gene (ptrA) of Aspergillus oryzae cloning, characterization and application as a dominant selectable marker for transformation Kubodera T, Yamashita N, Nishimura A. Biosci. Biotechnol. Biochem., 64(7), 1416-1421
2000 清酒のムレ香生成に関与する麹菌の新規遺伝子 山下 伸雄 生物工学会誌78巻11号455-457
2000 麹菌によるイソアミルアルコールオキシターゼの生産と製麹における発現 山下 伸雄、窪寺 隆文 生物工学会誌78巻8号311-315

学会発表

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年 学会名 発表者 タイトル
2026 日本農芸化学会シンポジウム 中瀬 舞 ATP消費戦略による清酒酵母の発酵力強化 －V-ATPase活性と醪環境ストレス適応の相互作用－
2026 日本農芸化学会 宍倉 竜樹、千住 浩之、浅井 拓也、明石 貴裕 カプロン酸エチル高生産酵母におけるFaa1点変異導入が醸造特性に与える影響
2026 日本農芸化学会 圍 彰吾、西村 明、千住 浩之、浅井 拓也、明石 貴裕 出芽酵母Met4の変異によるメチオニン添加条件下の硫黄代謝維持機構の解析
2026 日本農芸化学会 大久保 辰海、玉田 佳大、浅井 拓也、明石 貴裕 白麹の製麹条件の代謝物への影響の解析
2026 日本農芸化学会 中瀬 舞、千住 浩之、浅井 拓也、伊藤 圭祐、明石 貴裕 嗅覚受容体応答を指標とした(イソ)プレノールの不快臭マスキング効果の検討
2025 イーストワークショップ 中瀬 舞 酵母のチカラで広がる日本酒の可能性
2025 酵母合同シンポジウム 中瀬 舞 清酒酵母の液胞酸性化による醪（もろみ）環境適応と発酵性の向上
2025 日本醸造学会 宍倉 竜樹、千住 浩之、浅井 拓也、明石 貴裕 黒毛和種肥育牛への清酒処理後活性炭給与による糞臭及び腸内細菌叢への影響
2025 日本醸造学会 玉田 佳大、石本 梓穂、浅井 拓也、明石 貴裕、福﨑 英一郎、新間 秀一 代謝物プロファイリングと質量分析イメージングを用いた白麹の製麹過程の解析
2025 日本醸造学会 新間 秀一、藤川 栞佑、玉田 佳大、浅井 拓也、明石 貴裕、福﨑 英一郎 質量分析イメージングを用いた米麹における糖化酵素反応の分布可視化法の開発
2025 酵母遺伝学フォーラム 中瀬 舞、千住 浩之、浅井 拓也、明石 貴裕 清酒酵母の液胞酸性化による高発酵性と醪（もろみ）環境適応
2025 酵母遺伝学フォーラム 圍 彰吾、西村 明、千住 浩之、浅井 拓也、明石 貴裕 富栄養条件における硫黄代謝関連遺伝子の転写抑制要因の探索
2025 日本生物工学会 宍倉 竜樹、千住 浩之、浅井 拓也、明石 貴裕 Saccharomyces cerevisiae 長鎖アシル-CoA合成酵素の合理的エンジニアリングによるカプロン酸のエチルエステル化率の向上
2025 日本生物工学会 中瀬 舞、清家 泰介、千住 浩之、浅井 拓也、松田 史生、明石 貴裕 Bafilomycin A1耐性清酒酵母の高発酵性におけるATP減少と解糖系亢進
2025 日本生物工学会 圍 彰吾、西村 明、千住 浩之、浅井 拓也、明石 貴裕 出芽酵母 HOM6 の突然変異による硫黄代謝亢進
2025 日本生物工学会 飯塚 幸子、圍 彰吾、明石 貴裕、磯谷 敦子、向井 伸彦 疑似清酒醪中のアミノ酸度が発酵に与える影響の解析
2025 関西醸造研究セミナー 玉田 佳大、浅井 拓也、明石 貴裕 老麹の特性および清酒の酒質への影響の解析
2025 関西醸造研究セミナー 藤原 健太郎、大東 功承、浅井 拓也、明石 貴裕、内藤 啓貴 機械学習を用いた麴酵素力価迅速推定モデルの開発
2025 日本醸造学会春季シンポジウム 中瀬 舞 清酒酵母の液胞酸性化による醪環境適応と発酵性の向上
2025 日本農芸化学会 宍倉 竜樹、千住 浩之、浅井 拓也、明石 貴裕 未利用資源としての清酒処理後活性炭の飼料への活用
2025 日本農芸化学会 玉田 佳大、浅井 拓也、明石 貴裕 老麹の特性および清酒の酒質への影響の解析
2025 日本農芸化学会 石本 梓穂、藤川 栞佑、玉田 佳大、明石 貴裕、福﨑 英一郎、新間 秀一 質量分析イメージングを用いた黄麹の老麹における特性解析
2025 日本農芸化学会 圍 彰吾、千住 浩之、浅井 拓也、明石 貴裕 Met4を改変した出芽酵母の硫黄代謝活性化条件に関する解析
2024 タイ国際シンポジウムTSB2024 Kakoi S, Senjyu H, Asai T, Akashi T Improvement of isobutyl acetate production in sake yeast
2024 日本醸造学会 藤原 健太郎、大東 功承、浅井 拓也、明石 貴裕、内藤 啓貴 機械学習を用いた麴酵素力価迅速推定モデルの開発
2024 メタボロームシンポジウム 玉田 佳大、浅井 拓也、明石 貴裕、福﨑 英一郎、新間 秀一 大吟醸酒醸造に資する酒米品種「白鶴錦」の特性解析
2024 日本生物工学会 圍 彰吾、千住 浩之、浅井 拓也、明石 貴裕 Met4の改変による清酒酵母の硫黄代謝強化
2024 関西醸造研究セミナー 圍 彰吾、浅井 拓也、窪寺 隆文、明石 貴裕 酢酸イソブチル高生産酵母の育種と窒素源の影響解析
2024 関西醸造研究セミナー 中瀬 舞、浅井 拓也、明石 貴裕 清酒酵母の液胞酸性化から見る高発酵性とストレス耐性
2024 Metabolomics2024 Tamada Y, Asai T, Kuodera T, Akashi T, Fukusaki E, Shimma S Characteristics analysis of sake rice cultivar Hakutsurunishiki for daiginjo-shu brewing
2024 Metabolomics2024 Farestiani E, Tamada Y, Okuda K, Fukusaki E, Shimma S Imaging lipidomics and metallomics of brown rice cultivars used for sake production
2024 日本農芸化学会 中瀬 舞、浅井 拓也、明石 貴裕 清酒酵母の液胞酸性化から見る高発酵性とストレス耐性
2024 醗酵学懇話会 中瀬 舞 Bafilomycin A1耐性株の高発酵性と清酒醪ストレスへの適応
2023 関西畜産学会 西川幸樹、清水綾香、平井猛博、實安隆興、本田和久 玄米酒粕飼料の給与期間の違いがブロイラーの成長成績と肉質に及ぼす影響
2023 日本醸造学会 宍倉 竜樹、松倉 大樹、窪寺 隆文、浅井 拓也、明石 貴裕 清酒処理後活性炭の畜産飼料としての評価
2023 日本家禽学会秋季大会 本田和久、西川幸樹、清水綾香、平井猛博、實安隆興 玄米主体飼料における酒粕の配合割合の違いがブロイラーの成長成績と肉色に及ぼす影響
2023 日本畜産学会 本田和久、清水綾香、西川幸樹、平井猛博、實安隆興 玄米酒粕主体飼料の産卵鶏への給与が鶏卵の卵質に及ぼす影響
2023 日本生物工学会 圍 彰吾、浅井 拓也、窪寺 隆文、明石 貴裕 酢酸イソブチル高生産酵母の育種と窒素源の影響解析
2023 日本生物工学会 中瀬 舞、浅井 拓也、窪寺 隆文、明石 貴裕 高発酵性酵母Bafilomycin A1耐性株のV-ATPase機能解析
2023 日本食肉科学会 本田和久、西川幸樹、宮﨑香綸、平井猛博、實安隆興 玄米と酒粕の給与がブロイラーの肉質に及ぼす影響
2022 清酒酵母・麹研究会 中瀬 舞 Bafilomycin A1耐性による高発酵性清酒酵母の育種および諸性質解析
2022 日本生物工学会 圍 彰吾、窪寺 隆文、明石 貴裕 含硫アミノ酸応答に着目したチオール様香気を生成する清酒酵母の育種
2022 食品科学工学会 宍倉 竜樹、浅井 拓也、窪寺 隆文、明石 貴裕 加熱処理した酒粕のAllyl methyl sulfide抑制効果
2022 日本家禽学会春季大会 西川幸樹、宮﨑香綸、本田和久、平井猛博、広畑修二、實安隆興、上曽山博 玄米と酒粕の給与がブロイラーの成長成績と肉質に及ぼす影響
2021 日本生物工学会 Wisman A P, Tamada Y, Hirohata S, Fukusaki E, Shimma S Metabolic visualization reveals the distinct distribution of sugars and amino acids in rice koji
2021 日本醸造学会 平井 猛博、窪寺 隆文、広畑 修二 清酒醸造におけるアグマチンの変動要因の解析
2021 日本醸造学会 宍倉 竜樹、浅井 拓也、窪寺 隆文、広畑 修二 清酒飲酒後呼気中の2,4,5-trimethyl-1,3-dioxolane生成機構の解析
2021 清酒製造技術セミナー 玉田 佳大 清酒成分と酒質特性（香味，DMTS生成など）の関連性について
2020 日本生物工学会 中瀬 舞、窪寺 隆文、広畑 修二 液胞ATPaseの機能に着目したアルコール高発酵性酵母の育種
2019 酵母研究会 中瀬 舞 液胞が酸性化した高発酵性酵母の諸性質解析
2019 日本醸造学会 玉田 佳大、窪寺 隆文、広畑 修二、山崎将紀 全ゲノム解析による酒米品種「白鶴錦」の遺伝的特性
2019 日本醸造学会 大東 功承、山下 伸雄、津田 修吾、増田 駿、山内 隆寛、窪寺 隆文、吉矢 拓、広畑 修二 合成ペプチドHAP-01を利用した新規な米麹の酸性プロテアーゼ活性測定法
2019 日本生物工学会 Wisman A P, Tamada Y, Hirohata S, Gomi K, Fukusaki E, Shimma S Mapping haze-komi on rice koji grains using β-glucuronidase expressing Aspergillus oryzae and mass spectrometry imaging
2019 関西醸造研究セミナー 玉田 佳大 メタボロミクス技術を用いた酵母菌株・原料米品種による清酒の酒質特性の解析，イメージング質量分析を用いた清酒における麹米品種の特性解析
2018 兵庫バイオインダストリー研究会 玉田 佳大 白鶴錦の解析
2018 酒米懇談会 玉田 佳大 メタボロミクスによる白鶴錦の酒質特性の解析
2018 真核微生物交流会 中瀬 舞 液胞に着目した高発酵性酵母の育種方法の開発
2018 日本醸造学会 大東 功承、山下 伸雄、津田 修吾、増田 駿、山内 隆寛、窪寺 隆文、吉矢 拓、明石 貴裕 麹菌 Aspergillus oryzae 由来 酸性プロテアーゼの新規測定方法の開発
2018 日本生物工学会 中瀬 舞、山内 隆寛、窪寺 隆文、明石 貴裕 Bafilomycin A1耐性を指標として育種した高発酵性酵母の諸性質解析
2018 日本生物工学会 玉田 佳大、窪寺 隆文、明石 貴裕、福﨑 英一郎、新間 秀一 イメージング質量分析を用いた清酒における麹米品種の特性解析
2018 日本生物工学会 Wisman A P, Tamada Y, Akashi T, Gomi K, Fukusaki E, Shimma S Visualizing metabolites in rice koji using MALDI imaging mass spectrometry
2018 日本農芸化学会 山下 伸雄、窪寺 隆文、明石 貴裕 麹菌 A. oryzae 由来・製麹における主要ACPアイソザイム二重欠失株の特性
2018 日本農芸化学会 中瀬 舞、西本 遼、窪寺 隆文、明石 貴裕 Bafilomycin A1耐性清酒酵母の醸造特性
2017 日本醸造学会 玉田 佳大、山内 隆寛、山下 伸雄、窪寺 隆文、明石 貴裕 割水用水の元素プロファイルを用いた清酒のDMTS生成ポテンシャル予測モデルの構築
2017 日本生物工学会 中瀬 舞、西本 遼、窪寺 隆文、田代 康介、明石 貴裕 酢酸ナトリウム資化性を指標として育種した寡酸性酵母の諸性質解析
2017 日本農芸化学会 濱砂 孝文、佐田 尚隆、徳井 美里、山内 隆寛、山下 伸雄、明石 貴裕、井澤 真吾 清酒醪で優先的に発現する酵母遺伝子の探索
2017 日本調理科学会 岡 麻理子、山内 隆寛、窪寺 隆文、明石 貴裕 ファルネソール生産性酵母を用いた清酒による大豆タンパク臭およびオージービーフ畜肉臭の抑制効果
2016 醗酵学懇話会 玉田 佳大 清酒のおいしさの解析に関する研究
2016 日本醸造学会 太田 淳、玉田 佳大、浅井 拓也、山下 伸雄、明石 貴裕 白鶴錦の遺伝的特性
2016 日本生物工学会 山下 伸雄、玉田 佳大、浅井 拓也、明石 貴裕 清酒麹菌 A. oryzae 由来 ΔocpO の酒質特性とACPアイソザイム遺伝子の発現
2016 日本生物工学会 玉田 佳大、西村 泰央、大東 功承、西本 遼、浅井 拓也、山下 伸雄、明石 貴裕 GC × GC-TOFMSで取得した揮発性成分プロファイルと清酒の「押し味」の相関解析
2015 関西醸造研究セミナー 玉田 佳大 メタボロミクス技術による清酒のおいしさへのアプローチ
2015 近畿化学協会バイオ部会 玉田 佳大 清酒のおいしさの解析について
2015 日本醸造学会 玉田 佳大、太田 淳、浅井 拓也、山下 伸雄、明石 貴裕 白鶴錦の酒質特性とその要因の解析
2015 日本生物工学会 山下 伸雄、玉田 佳大、浅井 拓也、明石 貴裕 清酒麹菌 Aspergillus oryzae のACPase遺伝子破壊株の酒質特性
2015 日本農芸化学会 徳井 美里、浅井 拓也、山下 伸雄、明石 貴裕 エタノール存在下での真性ホモ火落ち菌 Lactobacillus homohiochii の菌体脂肪酸組成変化
2015 日本農芸化学会 佐田 尚隆、浅井 拓也、山下 伸雄、明石 貴裕 オートファジー欠損清酒酵母の醸造特性解析
2014 日本醸造学会 玉田 佳大、太田 淳、浅井 拓也、明石 貴裕 メタボロミクス技術による清酒のおいしさへのアプローチ
2014 日本生物工学会 中瀬 舞、西本 遼、浅井 拓也、山下 伸雄、明石 貴裕 酢酸ナトリウム資化性を指標とした寡酸性酵母の新規育種方法の開発
2014 日本農芸化学会 山下 伸雄、奥村 欣由、打矢 恵一、小川 賢二、鶴田 宏樹、明石 貴裕、二改 俊章 麹菌 Aspergillus oryzae のエラスターゼインヒビター様タンパク質の単離
2013 日本生物工学会 玉田 佳大、太田 淳、浅井 拓也、明石 貴裕 メタボローム解析技術を用いた米品種による清酒の酒質特長の定量的把握
2013 日本醸造学会 玉田 佳大、太田 淳、浅井 拓也、明石 貴裕 白鶴錦製成酒の酒質特性の解析
2012 日本生物工学会 佐田 尚隆、金子 奈都子、山内 隆寛、明石 貴裕、西村 顕 清酒酵母と交雑させたファルネソール生産性酵母における高生産条件の検討
2012 日本醸造学会 山崎 旭、浅井 拓也、明石 貴裕、西村 顕、水品 善之、西海 信、吉田 優 酒粕の機能性に関する研究
2012 日本醸造学会 太田 淳、明石 貴裕、西村 顕、羽嶋 正恭、渡辺 大輔 多収性品種「関東239号（やまだわら）」の醸造特性
2011 日本醸造学会 太田 淳、山内 隆寛、明石 貴裕、西村 顕 白鶴錦の特性
2011 日本生物工学会 徳井 美里、山内 隆寛、三好 大輔、西村 顕、杉本 直己 TPPリボスイッチを用いた新規アプタマーの合理的設計
2011 日本生物工学会 山内 隆寛、小倉 健太郎、西本 遼、神谷 久弥、西村 顕 稲わら由来の糖からエタノールを効率的に生産する P. stipitis 変異株の育種

受賞歴

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受賞年 受賞名 受賞テーマ 受賞者
2023 日本生物工学会Topics of 2023 酢酸イソブチル高生産酵母の育種と窒素源の影響解析 圍 彰吾
2020 生物工学会論文賞 麹菌 Aspergillus oryzae 由来酸性プロテアーゼの新規測定方法の開発 大東 功承、山下 伸雄、津田 修吾、増田 駿、山内 隆寛、窪寺 隆文、吉矢 拓、明石 貴裕
2020 醸造学会若手シンポジウムベストポスター賞（醸造イノベーション賞） 若手商品開発プロジェクト「別鶴」による新しい日本酒の開発析 平井 猛博、大東 功承、佐田 尚隆、西村 顕
2018 日本醸造協会技術賞 メタボロミクス技術を用いた酵母菌株・原料米品種による清酒の酒質特性の解析 玉田 佳大、明石 貴裕
2016 日本生物工学会大会トピックス GC×GC-TOFMSで取得した揮発性成分プロファイルと清酒の「押し味」の相関解析 玉田　佳大、西村 泰央、大東 功承、西本 遼、浅井 拓也、山下 伸雄、明石 貴裕
2014 醸造学会若手シンポジウムベストポスター賞（醸造イノベーション賞） メタボロミクス技術による清酒のおいしさへのアプローチ 玉田 佳大
2011 糸状菌遺伝子研究会技術賞 麴菌の薬剤耐性マーカー(ptrA)の開発とリボスイッチの発見 窪寺 隆文、山下 伸雄、山内 隆寛
2011 日本醸友会奨励賞 麹菌 Aspergillus oryzae におけるTPP合成機構の解析 徳井 美里
2005 生物工学奨励賞（江田賞） 清酒麹菌の分子育種に関する研究 山下 伸雄、窪寺 隆文
2004 日本醸友会技術賞 ムレ香非生産麹菌の分子育種 山下 伸雄
2001 生物工学奨励賞（江田賞） 清酒酵母高醗酵性変異株の開発とその機作の解明 渡辺 睦
1996 日本醸友会奨励賞 清酒酵母の一倍体株へのHO遺伝子の導入による二倍体株の分離 渡辺 睦
1994 生物工学奨励賞（江田賞） 清酒のムレ香に関する研究 西村 顕
1994 神戸市技術功労者賞 淡麗純米の開発 近藤 恭一、古川 浩正、広畑 修二
1991 日本醸友会技術賞 清酒のムレ香に関する研究 西村 顕
1988 生物工学奨励賞（江田賞） 清酒もろみの計測と制御 佐藤 和夫、近藤 恭一
1987 日本醸友会技術賞 清酒醪のアルコール分と日本酒度のオンライン計測 近藤 恭一
1984 日本醸友会技術賞 生貯蔵酒に関する一連の研究 竹村 成三、三島 秀夫
1983 醸造協会伊東保平賞 アルコール脱水によるα化米の清酒醸造への応用 竹村 成三

登録特許

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登録年 特許番号 発明の名称 発明者
2025 特許7712328 飼料用組成物及びその製造方法、飼料、家畜への給餌方法、並びに家畜の飼料に対する嗜好性向上方法 宍倉 竜樹、窪寺 隆文、明石 貴裕
2024 特許7450789 食材又は飲食品の臭い改善剤、及び食材又は飲食品の臭い改善方法 作田 敦士、近藤 春佳、浅井 拓也、明石 貴裕
2022 特許7034040 化合物、並びに麹菌 Aspergillus oryzae の酸性プロテアーゼの活性測定方法及び活性測定用組成物 吉矢 拓、山下 伸雄、大東 功承、山内 隆寛、窪寺 隆文、明石 貴裕
2022 特許7168160 米の収量を増加させる方法、米の栽培用植物体を栽培する方法、米の収量増加用組成物及び菌体細胞壁を含む組成物又は死菌体 太田 淳、山内 隆寛、明石 貴裕、阪井 康能、由里本 博也
2016 特許6021300 バイオマスを原料とする発酵装置 西村 顕、山内 隆寛、小倉 健太郎、西本 遼、栗原 宏征、南野 淳、鈴木 英夫、近藤 岳
2016 特許5901128 バイオマスを原料とする糖液製造装置 西村 顕、山内 隆寛、小倉 健太郎、西本 遼、栗原 宏征、南野 淳、鈴木 英夫、近藤 岳
2015 特許5766597 ファルネソールの製造方法 金子 奈都子、山内 隆寛、明石 貴裕、西村 顕
2012 特許4955930 DNA合成酵素阻害剤、DNAトポイソメラーゼ阻害剤およびヒト血管新生抑制剤 松原 主典、水品 善之、棚橋 孝雄、西村 顕
2011 特許4880276 エストロゲン依存性細胞増殖促進剤、及び表皮角化細胞増殖促進剤 溝口 弘子、伴 光博、西村 顕、土肥 圭子
2009 特許4339375 微生物センサーおよびその製造方法 福島 均、西村 顕、伴 光博、山崎 旭、浅井 拓也
2009 特許4290251 清酒原料用液化液の製造方法および装置 永井 英雄、疋田 真人
2008 特許4236265 ファルネソール生産性酵母 千住 浩之、西村 顕
2001 特許3162042 ピリチアミン耐性マーカー遺伝子および形質転換体 窪寺 隆文、山下 伸雄、元吉 徹、西村 顕
1999 特許3014296 低アルコール清酒の製造方法 近藤 恭一、田中 準浩
1997 特許2598847 低アルコール清酒 近藤 恭一、田中 準浩