2026年

六甲山の整備・保全のボランティア活動
第12回「森の世話人」植樹を行いました

【研究開発】吟醸香を強化し、不快臭を抑える次世代清酒酵母開発に繋がる新知見
-酵母脂肪酸アシルCoA合成酵素改変による香気制御-

【研究開発】清酒酵母に含まれる有用成分を高生産する技術を開発
-硫黄代謝改変によるS-アデノシルメチオニン量の向上-

【研究開発】白麹を用いた清酒のおいしさを引き出すための新知見
-白麹の製麹条件が呈味成分に及ぼす影響の理解-

【研究開発】プレノール類が幅広い不快臭を弱める作用を確認
－嗅覚受容体レベルでの応答低下が関与する可能性－

白鶴2026年春「酒蔵開放」開催日程のご案内

白鶴酒造のマイクロブルワリーで醸造した
「HAKUTSURU SAKE CRAFT No.16」を
2月28日(土)から白鶴酒造資料館で137本限定発売！

2026年 白鶴美術館春季展のお知らせ