ビワ酒
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香り高いビワ酒は果実酒の王様ともいわれ、ファンが多い果実酒です。皮も種も一緒に仕込むことで、ビワの栄養を丸ごといただきましょう。レモンの酸味を加えることで、さらにおいしくなります。
レシピを印刷材料 分量目安：
- ビワ 500g
- レモン 1個
- 氷砂糖 100〜150g
- 手作り果実酒のための日本酒 900ml
作り方
- ビワを水洗いして水気をよくふき、なり口を包丁で切り取る。レモンはよく洗って水気をふき、輪切りに。
- 容器にビワ、レモン、氷砂糖を入れ、「手作り果実酒のための日本酒」を注ぎ入れる。
- 冷暗所におき、２か月後から飲めますが、６か月以上おくとまろやかに。１か月後にレモンを、６か月後に実を取り出すとよいでしょう。
氷砂糖のかわりに、はちみつで仕込んでもおいしく仕上がります。
手作り調味料研究科 オザワエイコ先生 監修
