梅酒と白身魚のエスカベッシュ

作り方

• タラに塩、こしょう、小麦粉をまぶす。
• 赤唐辛子は輪切り、にんじんはせん切り、たまねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする。
• 170℃の油でタラを揚げる。
• フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火で炒め、香りが出てきたらにんじん、ピーマン、たまねぎを入れ、軽く炒める。
• 4.に梅酒、酢を加え、火を強め、ひと煮立ちしたら火を止める。
• タラに5.をかけて味をなじませ、冷ます。