白鶴の酒づくりは、 酒蔵を構える酒どころ「灘」の背後にそびえる 六甲山脈をまたいだ先に広がる 田園地帯から始まります 栄養分が豊富な土壌を丁寧に耕し、 周囲の山々から湧き出る清らかな水を 引き込むことで、 健やかな酒米の生育を支えます。 すっと伸びた苗を植える春の終わり頃には、 さまざまな生き物も水田に集まり、 あたりは一気に息づきます。
季節は巡り、梅雨や強く日が照る盛夏、 台風が次々と訪れ、心配事は尽きません。 水は足りているか、倒れた稲がないか、 水田を毎日見守りながら、 きめ細やかに手を入れます。 こうして自然の厳しさと 人の優しさに育てられた稲は、 深い霧となって現れる秋の気候に、優しく包まれ、 酒米となる準備をゆっくりと整えます。